Les Moulins de la Palme :
Un site où l’on trouve deux moulins côte à côte : un moulin à vent et un moulin à eau.
Le Moulin à eau de la « Pacheiro » :
Le Moulin en pierre de taille du square Désiré Pech se nomme Le Moulin à eau de la « Peïsseiro » en occitan, ou « Pacheiro ». Ancré, depuis l’ère romaine, sur ses batardeaux le moulin à eau de « La Pacheiro » fonctionnait encore au XIIIe siècle.
Le moulin très ancien que M. Pech aimait à dire carthaginois servait, avec sa conduite d’eau forcée en pierres de taille, à moudre le grain.
Le Moulin à vent :
Le moulin à vent de La Palme n’est plus doté d’ailes.
On peut admirer deux grosses meules posées sur le flanc du moulin. Ces meules proviennent de l’ancienne carrière de Meules de La Palme.
Le plan d’eau Désiré Pech :
Extrait du livre L’Elh de la Pounso ou Le Gouffre du Diable écrit par le Docteur Charles Pélissier au début du XXe siècle, en langue d’oc mélangée de patois local. Traduit par Désiré Pech qui est aussi l’auteur de son illustration :
« Le moulin à eau de la « Peisseiro » (qui paraît-il est de l’époque romaine et de type carthaginois) était au XIIIe siècle, comme encore d’ailleurs, solidement ancré sur ses arcades en pierre de taille, au-dessus des déversoirs. Le ronronnement de ses roues à aubes, faisait la contre basse au « ding-ding » joyeux de la petite cloche de l’église de St Vincent. Planté sur ses voûtes et ses solides batardeaux il est demeuré tel quel, bien que le tic-tac des ses meules se soit tu depuis que la vigne, souveraine jalouse, a exclu le blé de notre terroir…
…on y venait moudre depuis les châtellenies environnantes de Leucate, Fitou, Treilles, Feuilla, Sigean… et même de plus loin encore, les moulins à eau étant fort rares à l’époque… les droits de mouture rapportaient beaucoup à cette époque.«
Carole ESQUIROL
Conseillère en séjour
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